El hinojo y sus cualidades
Salud
Es bueno para: Calmar los dolores de estómago y como estimulante en las digestiones difíciles. Una infusión de semillas de hinojo tras las comidas favorece la digestión y durante el día previene contra la hinchazón intestinal. Es malo para: No es aconsejable para dietas bajas en potasio, ya que el hinojo lo posee en su composición. Tampoco para quienes necesiten un alto aporte energético..
Como se elige
Lo ideal es consumirlo en primavera, pero es un producto que se encuentra todo el año en el mercado. Tienen que ser firmes, de color claro y tener muy buen aroma.
Como se prepara
El hinojo es un producto muy noble que se ha ganado un lugar en la cocina en sus diversas formas de preparación: blanqueados, horneados, macerados y también confitados.
Algunas recetas
Ingredientes:
- Salmón: 300 g
- Hinojo: 1
- Tomate: 1
- Limón: 1
- Cebolla de verdeo: 1
- Crema: 100 g
- Manteca: 50 g
- Sal y pimienta: c/n
- Papel de aluminio
Preparacion:
Cortar el papel de aluminio en forma de rectángulo (40×40 cm), sobre el papel colocar el salmón, los vegetales en rodajas, jugo de limón, queso fontina y crema y manteca. Cerrar en forma de paquetito y llevar al horno durante 15 minutos. Retirar del horno y servir.
Ingredientes:
- Hinojos: 4
- Manzanas verdes: 2
- Aceite de oliva: 50 cc
- Caldo de verdura: c/n
- Crema de leche: 200 cc
- Sal y pimienta: a gusto
- Cilantro picado: optativo
Preparacion:
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles las semillas, lavar y cortar en láminas los hinojos, colocar las manzanas y los hinojos en una fuente para horno, salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cocinar en horno a 180 ºC, aproximadamente, 30 minutos, retirar y procesar agregando caldo hasta lograr un puré líquido, añadir la crema, procesar nuevamente para ligar y verter en una cacerola, rectificar la sazón, calentar la sopa y servir en un bowl. Si lo desea, agregar cilantro picado.
Ingredientes:
- Hinojos: 3
- Jamón serrano, en lonchas: 150 g
- Manzana: 1 pequeña
- Naranja: 1 pequeña
- Vinagre: 2 cdas. soperas
- Sal: ½ cda. de postre
- Pimienta blanca: ½ cda. de postre
- Aceite: 2 cdas. soperas
Preparacion:
Lavar bien los hinojos y sus ramas, y cortarlos en rodajas muy finas. Cortar el jamón en tiras. Pelar la manzana, partirla, quitarle las semillas y cortar las mitades en rodajas finas. Pelar la naranja, partirla y cortar los gajos en pequeños trozos. Mezclar el hinojo con el jamón, la manzana y la naranja en una ensaladera. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta, revolver bien y servir inmediatamente.
